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Le principe de fonctionnement d’un poêle à granulés est sensiblement différent : s' il émet également de la chaleur par convection, il se repose largement sur un système de ventilation qui va accélérer et homogénéiser la production de chaleur. Par ailleurs, la combustion est enclenchée à l’aide d’une résistance électrique.

L’autre différence majeure réside dans la nature de ce qui est brûlé dans le foyer de l’appareil : il s’agit là de granulés de bois, ou pellets, un combustible formé à partir de sciures et de copeaux de bois. Le fait qu’il s’agisse d’un matériau reconstitué, fabriqué par l’homme, implique qu’il soit spécifiquement étudié pour la combustion. Il est donc généralement moins humide que les bûches de bois, et ainsi plus efficace.